牛すじの煮込み

甘口仕込みの麦みそを使った、お酒に合うひと品。みそと牛すじの相性も抜群。
  • 調理時間:60分
  • カロリー:190 kcal (1人分)
牛すじの煮込み

材料(4人分)

材料名 分量
牛すじ肉 300g
こんにゃく 250g(1枚)
ねぎ 適量
Aだしの素粉末 4g(小さじ1)
A砂糖 18g(大さじ2)
A酒 45ml(大さじ3)
1000ml(5カップ)
B麦みそ 63g(大さじ3・1/2)
Bしょうゆ 7.5ml(大さじ1/2)
一味唐辛子 少々

作り方

作り方

  1. 鍋に牛すじとかぶる程度の水を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて水にとる。水で洗って汚れをとり、ひと口大に切る。
  2. こんにゃくはひと口大にちぎって、下ゆでする。
  3. 鍋に水を入れ、火にかけて煮立ったら、下ごしらえした牛すじとこんにゃく、Aを入れてゆっくり煮込む。
  4. 牛すじがやわらかくなったらBを加えて調味し、煮汁が少なくなるまで煮含める。
  5. 器に盛り、小口切りのねぎを散らし、お好みで一味唐辛子をふりかける。

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