鶏肉とにんじんのみそ煮込みライス

こんがり鶏肉と煮込まれたにんじんがとろっと美味しい♪
  • カロリー:525 kcal (1人分)
鶏肉とにんじんのみそ煮込みライス

材料(4人分)

材料名 分量
鶏手羽肉 300g
にんじん 大2本
しめじ 1パック
たまねぎ 1個
にんにく 2かけ
ぶちうまい すり/合わせ/粒 大さじ3
ローリエ 1枚
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ2
炊き立てご飯 適量
パセリみじん切り 少々
サラダ油 大さじ1

作り方

  1. にんじんはすりおろす。しめじは石づきを除いて小房にほぐす。たまねぎはみじん切り。にんにくはつぶす。
  2. 鶏手羽肉は関節の内側で切り落とし、熱したフライパンで焼き付ける。脂が出てきたらペーパータオルなどで吸い取りながら、全体をこんがりと焼いて取り出す。
  3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎをきつね色に炒める。にんにくを加え炒めて色がついたら、鶏肉を戻し、水3カップを加える。
  4. 煮立ったらアクを取り、にんじん、しめじ、みそ大さじ2、ローリエを加えて約1時間煮込む。ほどよくなったらみそ大さじ1を足し、バターに小麦粉を練ったものを混ぜてとろみをつける。ご飯にかけ、パセリを散らす。

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